~食品メーカー、外食・中食業界に売り込みたい方向け!~

ビジネス拡大のためのHACCP基礎セミナー

※このセミナーについては受付を終了しておりますが、ご参考までに内容を表示しております。

開催概要

開催にあたって


HACCPの義務化を見据え、大規模事業者はもとより中小規模事業者に至るまで、食品安全への取組みを強化するべく、HACCPシステムを導入する事業者が急速に増えております。このような事業者に対してビジネスを進めていく上では、HACCPの知識は必須であり、それがビジネスの成否を分けるといっても過言ではございません。
本セミナーは、食品メーカーや外食・中食事業者などフードチェーンに対してビジネスを展開する方々に、HACCPの基礎を学んでいただき、営業戦略立案や提案に役立てていただくことをねらいとしております。皆様の積極的なご参加をお待ちいたしております。


参加対象者


食品メーカー、外食・中食業界に売り込みたいフードサービス関連業界の方々。
(食品製造機械メーカー、食品加工機器メーカー、厨房機器メーカー、衛生機器メーカー、建築・エンジニアリング業など)


本研修のねらい


・ HACCPシステムの概要・ポイントを知る。
・ HACCPシステムに取り組む顧客の状況を知る。
・ HACCPシステムを考慮した営業戦略が立案できる。
・ 顧客に対してHACCPシステムを考慮した提案ができる。

プログラム


1日 10:00~17:00


1. HACCP義務化と、様々なHACCP認証の解説とその相関関係
 ・ 施設設備要求の要不要の境目
 ・ A基準(国際基準)と、B基準(小型工場、小売、フードサービス)の関係について
 ・ 海外の例を参考に日本はどうなるか

2. 土台となる一般的衛生管理の構築実務手法
 ・ 効果的なチームの作り方
 ・ 清掃洗浄をやりやすくして効果を上げる
 ・ 異物混入の元を無くす
 ・ 清掃洗浄の実施(特に泡洗浄)
 ・ 頻度の決め方
 ・ 廃棄物
 ・ 防虫対策導線とゾーニングの改善で安全とコストダウンを
 ・ 低湿にしてカビ、虫、細菌の増殖防止
 ・ 効果的な個人衛生教育訓練(特に毛髪とノロ対策)

3. HACCP12手順の構築実務手法
 ・ CCPと重要な一般的衛生管理の関係
 ・ 対象製品を一つから始める
 ・ 原材料と製品の記述
 ・ フローダイアグラムの作り方
 ・ 危害分析の方法
 ・ CCPとOPRPを決める
 ・ 管理基準と監視方法を決め、だめだったらどうするかを決める
 ・ 複数の製品(群)を製造している場合の構築方法
 ・ 食品によるCCPとOPRPの事例
 ・ 小型工場のB基準とリテイルでの構築方法
 ・ 安全になっているかの検査監視の方法
 ・ 効果的な記録方法

4. 食品工場の機器資材システムのポイント
 ・ 泡洗浄対応
 ・ 低湿対応のために
 ・ 手を触れるところを無くすために
 ・ モニタリング
 ・ 検証関連と傾向の監視、分析
 ・ ペーパーレス化

ご案内

講師


加藤 光夫   (株)フーズデザイン 代表取締役

総合コンサルティング会社を経て、食肉コンサルティング会社へ移行。米国の食肉センター、食品工場、スーパーマーケット、フードビジネスなどの、運営、管理システム、商品開発手法、衛生管理手法「HACCP」などを実習、研究、日本に紹介する。1984年、(株)フーズデザイン設立。食品の商品開発HACCPの構築コンサルティングを行う。契約先は、食品メーカー、生協、スーパーマーケット、外食業など。
・ 国際HACCP同盟 認定リード・インストラクター ・ 米国食品衛生管理資格者


会場について


開催会場は変更する場合があります。その場合は別途ご案内いたします。


料金について


・参加料にはテキスト(資料)・昼食費が含まれております。
・本事業終了時の消費税率を適用させていただきます。


定員について


参加定員の関係でご参加いただけない場合は折り返しご連絡いたします。


プログラムについて


※内容は、変更される場合があります。また、進行の都合により時間割が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。

関連リンク

http://isoweb.jma.or.jp

会場(東京)

日本能率協会・研修室(東京)


〒100-0003
東京都千代田区一ツ橋1-2-2 住友商事竹橋ビル
日本能率協会研修室 15階・16階
TEL: 03-3434-6271


交通アクセス


東京メトロ東西線 竹橋駅 1b出口より 徒歩2分
東京メトロ半蔵門線 神保町駅 A8出口より 徒歩5分
都営三田線 神保町駅 A8出口より 徒歩5分
都営新宿線 神保町駅 A1出口より 徒歩7分

お申込み

参加者区分(割引参加料を適用します。当てはまる条件をお選びください。)

(JMAQA登録者については確認のうえ参加料を適用させていただきます)

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  • 「日本能率協会法人会員参加料」は、お支払方法を「個人で振込」にした場合は適用されません。
    適用を希望される場合は必ず「会社から振込」をお選びいただき、会社情報をご登録ください。

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開催期間会場タイトル参加料(税抜)
2017/10/10 火東京
(日本能率協会・研修室)
ビジネス拡大のためのHACCP基礎セミナー
参加料
受付終了

 

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海外からの参加お申込みは、お問い合わせページよりご連絡ください。

キャンセルについて

参加者のご都合が悪い場合は、代理の方がご出席ください。
代理の方もご都合がつかない場合は、下記の通り、所定の手続きをお取りいただきます。

  1. キャンセルの場合は、FAX(03-3434-5505)または、お問い合わせページからご連絡ください。
    折り返し所定の手続きについてご連絡いたします。
  2. お送りした参加証・請求書は必ずJMAマネジメントスクールへご返送ください。
    キャンセル料が発生する場合は別途、請求書をお送りいたしますので、
    お振込期限までにお支払いください。
  3. すでにお振り込み済みの場合は、差額をご返金いたします。返金口座をご連絡ください。
  4. キャンセル料はお振込みの有無にかかわらず下記のとおりです。
    キャンセルご連絡日キャンセル料
    開催8日前以前(開催当日を含まず)無料
    開催7日前~前々日(開催当日を含まず)参加料の30%
    開催前日および当日参加料の全額
  5. 無断でご欠席された場合も参加料の100%を申し受けます。

※一部セミナーにおいて上記キャンセル規定と異なる場合がございますので、
ご確認のうえお手続きをお取りいただきますようお願い申しあげます。

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