開催概要
開催にあたって
消費者からの食品安全への要求はますます高まっております。食品製造事業者にとって、フードチェーン全体への目配り、特に、供給者の食品安全への取り組み状況を、二者監査において確認・指摘し、自社の要求に対応できるかどうかを見極めることは重要です。
本セミナーでは、講義とVRを使った演習を通じて、食品業界における二者監査のポイントを学び、自己の監査力量のレベルを確認することで、今後の監査レベルの向上に寄与します。また、被監査側(供給者)にとっても、監査のポイントを知ることで自社の食品安全取り組みレベルの向上につながります。
対 象
供給者を管理する購買担当者、品質保証担当者、供給者における品質保証担当者、食品安全管理者 など
プログラム
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項目 |
内容 |
1日
10:00～17:00 |
1. 二者監査のポイント |
・衛生的な作業環境で製造されているか？
・重要管理点が意識されているか？
・食品防御体制ができているか？
・迅速な商品回収体制ができているか？
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2. 書類審査で確認すること |
・自社及び委託先の製造管理状況
・測定器や製造設備の管理状況
・緊急時の対応能力
・廃棄資材や廃棄商品の管理
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3. 現場審査前に確認すること |
・製造環境の変化（設備、他製造製品）
・フローダイアグラム
・ゾーニング図及び考え方
・保有しているアレルゲン
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4. 現場審査で確認すること |
1) 工場到着後、訪問前に確認すること
①工場周辺の環境変化
②敷地境界線の管理状況
③緑地管理
④従業員の入場手順
2) 建屋外
①重要管理施設（ボイラー、コンプレッサー、給排気口）
②廃棄物の管理
③バルク原料の受け入れ
3) 建屋内
①動線
②交差汚染
③清掃状態
④重要管理工程
⑤２S（不要物管理、３定）
⑥従業員の服装
⑦非常時の従業員の動き
4) 厚生施設
①トイレ
②食堂、休憩室
③私物の管理（タバコ）
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5. VRを使用した現場監査のポイント |
①個々人の視点の確認
②グループディスカッション
③現場監査チェックリストの作成
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※プログラム内容は、変更される場合があります。また、進行の都合により時間割が変わる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
※昼休みは12:00～13:00を予定しております。
ご案内
講師紹介（敬称略）
田中 辰幸
合同会社ＦＳマネジメント 代表
定員について
24名
参加定員の関係でご参加いただけない場合は折り返しご連絡いたします。
会場（東京）
日本能率協会・研修室（東京）
〒105-8522 東京都港区芝公園3-1-22
TEL: 03-3434-6271
交通アクセス
東京メトロ日比谷線 神谷町駅 3出口 より徒歩7分
都営三田線 御成門駅 A1出口より徒歩5分
都営大江戸線 大門駅 A4・A5・A6出口 より徒歩12分
JR山手線 浜松町駅 より徒歩15分
※開催会場は変更する場合があります。
その場合は別途ご案内いたします。
（確定した会場のご案内は
参加証の送付時に行います。）
〒105-8522 東京都港区芝公園3-1-22 
