~食の安全・安心向上に役立つシステム構築を目指した~

HACCPシステム構築実習セミナー

※このセミナーについては受付を終了しておりますが、ご参考までに内容を表示しております。

CodexHACCP準拠

開催概要

研修の狙い


● HACCPシステム構築のポイントを知る。
● 自社の食の安全を点検する仕組みを再度整理する。
● ISO22000やFSSC22000認証取得を将来的に考えていく必要があるので、事前にそのポイントを学ぶ。
● 食の安全・安心について人材育成を行う。


研修の特色


●HACCPの基礎から一般的衛生管理プログラム(PRP)、システム構築のポイントまで一連のエッセンスを解説します。
●普段の実務に役立てるために、フローダイヤグラムと危害分析も含めた総括表の作成にも力点をおきます。
●FSMS, FSSC22000の認証に向けたポイントを解説します。


対象者


・品質管理・品質保証部門の管理者、担当者
・食品安全マネジメントシステム(FSMS、FSSC22000)構築予定の組織の方々
・HACCPシステム構築の責任者、担当者


自社の資料をご持参いただいた方への特典


工場の図面と製造工程を整理できるような資料を
ご持参いただいた方には、個人ワークにて自社に持ち帰って使える資料を作成します。

    プログラム


    1日目 10:00~17:00


    1.FSMS、FSSC22000、HACCPに関する最近の動向

    2.HACCP規則の構成要素

    3.HACCP7原則について
      ● 一般的衛生管理プログラム(PRP)
      ● 予備段階
      ● HACCP7原則

    4.演習 : フローダイアグラムとゾーニング図作成演習
      ● PRP構築状況の確認
      ● フローダイアグラム作成
      ● 製造加工環境の要素(動線との関係)

    2日目 9:30~16:30


    5.ハザード分析と管理手段

    6.演習: ハザード分析演習
      ● ハザード分析シートの作成
      ● PRPによる管理内容
      ● フローダイアグラムからの分析要素
      ● 製造加工環境の要素と交差汚染を加味する
      ● 管理手段の選択と組合せ
      ● HACCPプラン/オペレーションPRPの項目整理

    7.本日の振り返りと質疑応答

      ご案内

      講師


      加藤 光夫  (株)フーズデザイン 代表取締役

      【講師略歴】
      スーパーマーケット、フードビジネスなどの、運営、管理システム、商品開発手法、衛生管理手法「HACCP」などを実習、研究、日本に紹介する。1984年、(株)フーズデザイン設立。食品の商品開発とHACCPの構築コンサルティングを行う。契約先は、食品メーカー、生協、スーパーマーケット、外食業など。

      ・国際HACCP同盟 認定リード・インストラクター ・ 米国食品衛生管理資格者


      会場について


      開催会場は変更する場合があります。その場合は別途ご案内いたします。


      料金について


      ・テキスト(資料)費・昼食費が含まれております。
      ・本事業開催時の消費税率を適用させていただきます。


      定員


      参加定員の関係でご参加いただけない場合は折り返しご連絡いたします。


      プログラムについて


      ※内容は、変更される場合があります。また、進行の都合により時間割が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。

        関連リンク

        【ISO web】
        http://isoweb.jma.or.jp/

          関連セミナー情報

          ※FSSC22000の認証では施設設備のハード面に対する要求がISO/TS22002-1の要求事項にありますが、これについては別セミナーで扱います!

          ~衛生管理とゾーニングの視点とその解決法を学ぶ~食品工場における設備総点検・対応セミナー



          会期:2017年2月6日(月)、6月2日(金)
          会場:日本能率協会 研修室(東京 千代田区 一ツ橋)
          講師:加藤 光夫( 株)フーズデザイン 代表取締役

            会場(東京)



            日本能率協会・研修室(東京)


            〒105-8522
            東京都港区芝公園3-1-22
            TEL: 03-3434-6271

            交通アクセス


            [地下鉄]
            日比谷線 神谷町駅 3番出口より 徒歩7分
            都営三田線 「御成門駅」 A1出口より 徒歩5分
            都営浅草線・大江戸線 「大門駅」 A6出口より 徒歩12分

            [JR線]
            浜松町駅 北口出口より 徒歩15分

              お申込み

              参加者区分(割引参加料を適用します。当てはまる条件をお選びください。)

              「日本能率協会法人会員参加料」は、申込区分を「個人申込(個人参加)」にした場合は適用されません。
              適用を希望される場合は必ず「法人申込」をお選びいただき、会社情報をご登録ください。

              参加される方のお名前を入力してください。必須

              下記項目からお申込みされる日程の参加料欄にチェックを入れてください。(複数チェック可)

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              開催期間会場タイトル参加料(税抜き)
              2017/04/13 木

              2017/04/14 金
              東京
              (日本能率協会・研修室)
              HACCPシステム構築実習セミナー
              参加料
              受付終了

               

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              海外からの参加お申込みについて

              海外からの参加お申込みは、お問い合わせページよりご連絡ください。

              キャンセルについて

              参加者のご都合が悪い場合は、代理の方がご出席ください。
              代理の方もご都合がつかない場合は、下記の通り、所定の手続きをお取りいただきます。

              1. キャンセルの場合は、FAX(03-3434-5505)または、お問い合わせページからご連絡ください。
                折り返し所定の手続きについてご連絡いたします。
              2. お送りした参加証・請求書は必ずJMAマネジメントスクールへご返送ください。
                キャンセル料が発生する場合は別途、請求書をお送りいたしますので、
                お振込期限までにお支払いください。
              3. すでにお振り込み済みの場合は、差額をご返金いたします。返金口座をご連絡ください。
              4. キャンセル料はお振込みの有無にかかわらず下記のとおりです。
                キャンセルご連絡日キャンセル料
                開催8日前以前(開催当日を含まず)無料
                開催7日前~前々日(開催当日を含まず)参加料の30%
                開催前日および当日参加料の全額
              5. 無断でご欠席された場合も参加料の100%を申し受けます。

              ※一部セミナーにおいて上記キャンセル規定と異なる場合がございますので、
              ご確認のうえお手続きをお取りいただきますようお願い申しあげます。

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