開催概要
対象者
1.食品関連企業の経営者、品質管理・品質保証部門の管理者、担当者
2.食品安全マネジメントシステム（FSMS、FSSC22000）を構築・運用中の組織の方々
3.食品偽装（フードフラウド）の対応・対策に興味、関心をお持ちの方
開催にあたって
食品関連企業においては、食の安心・安全体制を強化する食品安全（フードセイフティ）対策が活発に進められており、ＨＡＣＣＰ、食品安全マネジメントシステム（ＦＳＭＳ）やＦＳＳＣ２２０００の導入が推進されています。
また、昨今の食品偽装の問題もあり、GFS（I Global Food Safety Initiative）ガイダンス文書第7版では「食品偽装（フードフラウド）」が要求事項として採用されました。FSSC22000をはじめとするGFSI承認スキームにおいても、既に規格要求事項として反映されはじめています。GFSIの承認スキームを認証取得している企業は、「食品偽装」に関するGFSI要求事項、知識、リスクアセスメントについて学び、対応していく必要があります。本セミナーでは、「食品偽装」に関する要求事項の詳細、GFSIが食品偽装の要求事項を導入したその背景について解説いたします。また、ケーススタディを通じて「食品偽装脆弱性評価」の方法を学んでいただき、食品偽装対策推進のための実践的な理解をしていただくことを目的に開催します。
ねらい
● 昨今の食の安全・安心の脅威となる様々な危険要因の認識とその対策の重要性を再認識します。
● 「食品偽装」に関する要求事項をできる限り詳細に解説いたします。
● ケーススタディを通じて、「食品偽装脆弱性評価」の方法を習得していただきます。
受講にあたって
・ Zoomを使用したオンライン研修です。
初めてZoomを利用される場合は、事前に視聴の確認をお願いいたします。
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システム要件
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接続テスト
※ Zoomのインストールは無料です。(
http://zoom.us/download )
※ Zoomを新たにインストールする場合は、GoogleChromeかFirefoxをおすすめいたします。
・
１申込につき１名様がご受講ください。（著作権の観点から１申込で複数の方のご受講はお受けしません）
・ビデオオンできる環境をご用意ください。イヤホンやヘッドセットなどを使用しての受講をおすすめいたします。
また、
講師から質問をすることがありますので、発言できる環境でご受講ください。
・申込時には当日受講される方のメールアドレスを登録してください。
・テキストは事前に郵送いたします。
・本セミナーの講義資料および配信映像の録画、録音、撮影などの複製ならびに二次利用は、一切禁止です。
・ご受講者のご都合により、当日欠席となった場合、録画等の提供はございません。
・お申込みの前に必ず
オンラインLIVEセミナー規約をご確認ください。お申込み完了を以て規約に同意したことといたします。
プログラム
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内容 |
1日
10:00～17:00 |
1.食品製造・販売業に求められる“食の安全・安心”
2.意図的な問題の対応
3.食品偽装の違反事例とその背景
4.食品偽装の定義
5.GFSIベンチマーク要求事項Ver.7.0の内容
6.承認スキームの要求事項
7.食品偽装脆弱性評価方法
8.食品偽装脆弱性評価方法
9.食品偽装脆弱性緩和計画の立て方
10.食品偽装 各法令・制度と関連した業務上の注意点
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※プログラム内容は、変更される場合があります。
また、進行の都合により時間割が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※昼休みは12:00～13:00を予定しております。
