日本能率協会(JMA)が主催する公開セミナー  JMAマネジメントスクール

日本能率協会(JMA)が主催する公開セミナー  JMAマネジメントスクール

セミナーID:100052

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

対象:ISO

エリア東京

期間1日

~食品工場の管理体制を盤石にする、儲かる食品工場を目指す~

各種ガイド、パンフレットと日程が異なる場合があります。お申込みの際は必ず本ページの開催日をご確認ください。

開催概要

対象


・食品工場の新任工場長・幹部
・食品工場の新任工場長補佐
・上記の候補者の方々

開催にあたって


食品に関わる企業において、安全・安心な商品の提供は企業としての使命であり、最重要課題のひとつといえます。“食品の安全・安心”に対する消費者の要求が高まる中、食品業界では異物混入をはじめとするトラブルを減らすため、ハード面・ソフト面で様々な対策を講じているにも関わらず、事故・事件は一向に後を絶たない状況が続いています。マネジメントシステムの整備とともに、単なる机上のルールづくりではない、食品工場を管理する精度向上が重要な課題となっているのです。
本セミナーでは、食品工場が抱える様々な課題解決のために、大きな役割を果たす食品工場長・幹部の方が、工場マネジメントに始まり、品質管理・食品安全管理についての知識を整理し、今後の工場運営に活かしていただくためのノウハウを学んでいただくことを目的としております。新任の工場長・幹部にとってはこれからの工場運営のヒントとして、また、現任の方にとっては現在の課題を解決する一助としていただければと存じます。皆様の積極的なご参加をお待ちいたしております。

特徴


現食品工場幹部と食品工場の改善を数多く手掛けているコンサルタントが、食品工場のマネジメントのあり方を解説します
・ 従来の延長線上の業務体制から脱却した仕組みを構築するための手法を解説します
・ 他産業とは違う、食品工場ならではの視点で、マネジメントの手法を解説します
・ 品質管理・食品安全管理の手法についての理解も深めます

プログラム

項目 内容
1日目
マネジメントの基礎とコスト管理編
10:00~17:00

1.工場マネジメント基礎

1)工場運営の基本

 ・食品工場を取り巻く環境

 ・工場運営と目標達成のマネジメント

2)工場マネジメント課題の総点検

 ・食品工場のプロセスと課題

 (新製品導入~製造~出荷~クレーム対応プロセス)

 ・課題マップ作成

3)工場マネジメントの実際

 ・マネジメントマトリクスの活用

 ・工場長の役割を考える

2.生産性とコストマネジメント

2.1. コスト管理

1)工場のコスト構造と生産性の理解

 ・コスト構造の把握と損益分岐点の理解

 ・コスト管理(マネジメント)の考え方

 ・生産性の理解と生産性向上の勘どころ

2)原材料管理の勘どころ

 ・原材料管理の要点

 ・歩留まり管理の考え方(総合歩留り)

3)工程管理の勘どころ

 ・工程管理の要点

 ・設備管理と設備総合効率


2.2. ファシリティマネジメント

4)食品工場に期待されるファシリティマネジメント

 ・設備利用率(遊休率)と設備稼働率

 ・季節変動への対応

5)在庫適正化とフレキシビリティ

 ・ロット倍率の考え方

 ・これからの食品工場に求められるフレキシブル生産

2日目
品質管理と組織運営基盤編
10:00~17:00

3.品質管理体制

1)食品工場に求められる品質管理

 ・品質管理の3つのステージ

 ・品質特性、危害特性

 ・製造品質管理の勘どころ

2)不良・トラブル対応と再発防止

 ・不良・トラブル対応のプロセス

 ・再発防止の勘どころ:真因の追究

3)未然防止に向けた活動の要点

 ・プロセス保証と自工程完結

 ・現場主導型の品質リスク管理

4.食品安全と組織マネジメント

4.1.食品安全とマネジメントシステム

1)食品安全の基本(再確認)

 ・目指すべき未然防止型の管理体制

 ・リスクマネジメントの重要性

2)食品安全マネジメント(ISO22000・FSSC22000)の導入と活用

 ・マネジメントシステムの特徴

 ・HACCPの基本と実践

 ・活用の勘どころ

3)危機管理体制

 ・危機管理体制と安全意識の高い職場づくり


4.2.フードディフェンスと組織のマネジメント

4)フードディフェンスとマインドリスク

 ・食品工場の特徴と人の管理の難しさ

 ・マインドリスクを理解する

 ・ALERTとTACCPの考え方

5)工場の組織と人

 ・組織のマネジメント、人のマネジメント

6)働きがいのある職場づくり

 ・働きがいと組織の活性度

 ・これからの食品工場に求められる組織マネジメント


※プログラム内容は、変更される場合があります。また、進行の都合により時間割が変わる場合がございます。
あらかじめご了承ください。

※昼休みは12:00~13:00を予定しております。

ご案内

講師(予定)


廣田 正人 氏
日本能率協会コンサルティング 品質革新センター シニアコンサルタント 技術士(経営工学)

【略歴】
大手製造企業を経て、1991年、日本能率協会コンサルティング入社
(ISOマネジメント革新センター長、品質経営事業部長歴任)
企業の「品質経営実践」を基本に、「工場の品質保証・安全性保証体制の再構築」、「製造現場の生産性向上・品質向上」といったテーマから「開発部門・調達部門のリスクマネジメント」まで、生産活動全般に渡る幅広い分野のコンサルティングを手がける。特に食品企業におけるHACCP導入や安全・品質マネジメント、コンプライアンスについての指導経験は豊富であり、最近では事業再生、ファシリティマネジメント、フードディフェンス、組織活性化についても積極的に取り組み、食品製造業の経営課題の解決を支援している。

永嶺 彰 氏
㈱藤屋 副社長

【資格】
ISO22000審査員補、ISO14001審査員補、ISO9001審査員補、中級食品表示診断士
【略歴】
大学卒業後、自動車メーカーに入社。車両を生産する組立工場の生産技術部門を担当し、9年間在籍した後食品業界に転身。食品製造会社2社で工場長、生産部長、品質保証部長を経験した後、ISOの審査員活動を経て2013年11月に(株)銀座コージーコーナーに入社、製造本部長の任に就く。2018年2月より(株)ロッテに出向。ロッテ国内グループ会社および食関連事業部門への品質保証支援を行う部署の責任者として、ロッテグループ全体の品質保証体制の強化に取り組む。2020年1月退職し、2020年2月より現職。

※講師は変更になる場合がございます。予めご了承ください。


定員


参加定員の関係でご参加いただけない場合は折り返しご連絡いたします。

会場(東京)

KFC Hall & Rooms(国際ファッションセンタービル)(東京・墨田区)


〒130-0015
東京都墨田区横網一丁目6番1号
TEL:03-5610-5801

交通アクセス


都営地下鉄大江戸線「両国駅」A1出入口より徒歩0分
JR中央・総武線「両国駅」東口より徒歩約6分
JR中央・総武線「両国駅」西口より徒歩約7分

http://www.tokyo-kfc.co.jp/access/

※開催会場は変更する場合があります。
 その場合は別途ご案内いたします。

お申込み

参加者区分(割引参加料を適用します。当てはまる条件をお選びください。)

参加者区分

(JMAQA登録者については確認のうえ参加料を適用させていただきます)
  • ※日本能率協会法人会員企業一覧を確認する
  • ※「日本能率協会法人会員参加料」は、申込区分を「個人申込(個人参加)」にした場合は適用されません。適用を希望される場合は必ず「法人申込」をお選びいただき、会社情報をご登録ください。

※団体名を入力してください。

団体名: 

参加日程

下記項目からお申込みされる日程の参加料欄にチェックを入れてください。
(複数チェック可)

・参加料にはテキスト(資料)費が含まれております。
・昼食の提供はございません。(各自でご用意ください)
・本事業終了時の消費税率を適用させていただきます。
開催期間会場タイトル参加料

開催期間

2021/10/19 (火)

2021/10/20 (水)

会場

東京
(KFC Hall & Rooms)

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

参加料(2日間)

受付中

79,000円(税抜)
/ 86,900円(税込)

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

参加料(10/19)

受付中

41,000円(税抜)
/ 45,100円(税込)

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

参加料(10/20)

受付中

41,000円(税抜)
/ 45,100円(税込)

開催期間

2022/02/15 (火)

2022/02/16 (水)

会場

東京
(KFC Hall & Rooms)

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

参加料(2日間)

受付中

79,000円(税抜)
/ 86,900円(税込)

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

参加料(2/15)

受付中

41,000円(税抜)
/ 45,100円(税込)

食品工場 新任工場長・幹部セミナー

参加料(2/16)

受付中

41,000円(税抜)
/ 45,100円(税込)

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開催期間会場タイトル参加料

開催期間

2020/05/20 (水)

2020/05/21 (木)

会場

東京
(日本能率協会 研修室)

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(2日間)

開催中止

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(5/20)

開催中止

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(5/21)

開催中止

開催期間

2020/10/08 (木)

2020/10/09 (金)

会場

東京
(日本能率協会 研修室)

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(2日間)

開催中止

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(10/8)

開催中止

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(10/9)

開催中止

開催期間

2021/02/17 (水)

2021/02/18 (木)

会場

東京
(日本能率協会 研修室)

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(2日間)

受付終了

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(2/17)

受付終了

食品工場新任工場長・幹部セミナー

参加料(2/18)

受付終了

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申込み注意情報

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海外からの参加お申込みについて

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キャンセルについて

参加者のご都合が悪い場合は、代理の方がご出席ください。
代理の方もご都合がつかない場合は、下記の通り、所定の手続きをお取りいただきます。

  1. キャンセルの場合は、 お問い合わせフォーム または、FAX(03-3434-5505)からご連絡ください。
    折り返し所定の手続きについてご連絡いたします。
  2. お送りした参加証・請求書は破棄をお願いします。
    キャンセル料が発生する場合は別途、請求書をお送りいたしますので、
    お振込期限までにお支払いください。
  3. すでにお振り込み済みの場合は、差額をご返金いたします。返金口座をご連絡ください。
  4. キャンセル料はお振込みの有無にかかわらず下記のとおりです。

    [キャンセル料・日程変更手数料]

    キャンセルご連絡日 キャンセル料
    (会場参加・オンライン参加)
    日程変更手数料
    (年度内一回限り)
    (会場参加・オンライン参加)
    開催15日前〜開催8日前
    (開催当日を含まず)
    参加料の10% 無料
    開催7日前~前々日
    (開催当日を含まず)
    参加料の30% 合宿:11,000円(税込)
    通い/オンライン:5,500円(税込)
    開催前日および当日 参加料の全額 合宿:宿泊費全額
    通い/オンライン:7,700円(税込)
  5. 無断でご欠席された場合も参加料の100%を申し受けます。

※一部セミナーにおいて上記キャンセル規定と異なる場合がございますので、
ご確認のうえお手続きをお取りいただきますようお願い申しあげます。

プログラム内容についてのお問い合わせ先

ISO研修事業部  お問合せフォームはこちら  TEL : 03-3434-1242

残席確認やお申込みについてのお問い合わせ先

※ 残席わずか/満席の表示がないもの、開催が1週間以上先のものについてはご確認いただかなくともそのままお申込みいただけます。
JMAマネジメントスクールお問合せフォームは こちら   TEL : 03-3434-6271

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