開催概要
対象
・食品工場の新任工場長・幹部
・食品工場の新任工場長補佐
・上記の候補者の方々
開催にあたって
食品に関わる企業において、安全・安心な商品の提供は企業としての使命であり、最重要課題のひとつといえます。“食品の安全・安心”に対する消費者の要求が高まる中、食品業界では異物混入をはじめとするトラブルを減らすため、ハード面・ソフト面で様々な対策を講じているにも関わらず、事故・事件は一向に後を絶たない状況が続いています。マネジメントシステムの整備とともに、単なる机上のルールづくりではない、食品工場を管理する精度向上が重要な課題となっているのです。
本セミナーでは、食品工場が抱える様々な課題解決のために、大きな役割を果たす食品工場長・幹部の方が、工場マネジメントに始まり、品質管理・食品安全管理についての知識を整理し、今後の工場運営に活かしていただくためのノウハウを学んでいただくことを目的としております。新任の工場長・幹部にとってはこれからの工場運営のヒントとして、また、現任の方にとっては現在の課題を解決する一助としていただければと存じます。皆様の積極的なご参加をお待ちいたしております。
特徴
現食品工場幹部と食品工場の改善を数多く手掛けているコンサルタントが、食品工場のマネジメントのあり方を解説します
・ 従来の延長線上の業務体制から脱却した仕組みを構築するための手法を解説します
・ 他産業とは違う、食品工場ならではの視点で、マネジメントの手法を解説します
・ 品質管理・食品安全管理の手法についての理解も深めます
プログラム
1日目 10：00～17：00 マネジメントの基礎とコスト管理編
１．工場マネジメント基礎
1） 工場運営の基本
・ 食品工場を取り巻く環境
・ 工場運営の３つのステージ
2） 工場マネジメント課題の総点検
・ 新製品導入～量産プロセスの課題
・ クレーム対応～危機管理プロセスの課題
・ 課題ＭＡＰの作成
３） 工場マネジメントの実際
・ マネジメントマトリクスの活用
・ ５段階評価指標とマネジメントレベル向上
・ 工場長の役割を考える
２．生産性とコストマネジメント
2.1. コスト管理
1） 工場の生産性把握と改善着眼
・ 生産性の理解
・ コスト改善の基本思考
・ コスト改善のヒント
2） 原材料管理の勘どころ
・ 原材料管理の要点
・ 歩留まり管理の考え方（総合歩留り）
3） 工程管理の勘どころ
・ 工程管理の要点
・ ライン編成の考え方と適正人員
・ 高効率ラインの実現
【ライン編成効率、設備総合効率】
2.2. ファシリティマネジメント
4） 食品工場に期待されるファシリティマネジメント
・ 設備利用率（遊休率）と設備稼働率
・ 季節変動への対応
5） 在庫適正化とフレキシビリティ
・ ロット倍率の考え方
・ これからの食品工場に求められるフレキシブル生産
2日目 10：00～17：00 品質管理と組織運営基盤編
３．品質管理体制
1） 食品工場に求められる品質管理
・ 品質管理の３つのステージ
・ 品質特性、危害特性、管理特性
・ ５段階評価指標と改善マネジメント
2） トラブル対応と再発防止
・ トラブル対応のプロセス
・ 再発防止の勘どころ：真因の追究
【なぜなぜ分析、ＰＭ分析】
3） 未然防止に向けた活動の要点
・ プロセス保証と自工程完結
・ リスク評価と未然防止
・ バリデーションと監査
４．食品安全と組織マネジメント
4.1. 食品安全とマネジメントシステム
1） 食品安全の基本（再確認）
・ 目指すべき未然防止型の管理体制
・ リスクマネジメントの重要性
2） 食品安全マネジメント（ISO22000・FSSC22000）の導入と活用
・ マネジメントシステムの特徴
・ 活用の勘どころ
・ 危機管理体制
3） 安全意識の高い職場づくり
・ 工場長の役割
・ 管理・監督者の役割
・ 現場の役割
4.2.フードディフェンスと組織のマネジメント
4） フードディフェンスとマインドリスク
・ 食品工場の特徴と人の管理の難しさ
・ マインドリスクを理解する（人の心に潜むリスクを意識しているか）
5） ALERTとTACCPの考え方
・ ＡＬＥＲＴ視点での工場管理の見直し
・ＴＡＣＣＰ視点でのディフェンス強化
6） 働きがいのある職場つくり
・ 働きがいと組織の活性度
・ これからの食品工場に求められる組織マネジメント
ご案内
講師（予定）
※講師は変更になる場合がございます。予めご了承ください。
廣田 正人 氏 日本能率協会コンサルティング 品質革新センター シニアコンサルタント 技術士（経営工学）
【略歴】
大手製造企業を経て、１９９１年、日本能率協会コンサルティング入社
（ISOマネジメント革新センター長、品質経営事業部長歴任）
企業の「品質経営実践」を基本に、「工場の品質保証・安全性保証体制の再構築」、「製造現場の生産性向上・品質向上」といったテーマから「開発部門・調達部門のリスクマネジメント」まで、生産活動全般に渡る幅広い分野のコンサルティングを手がける。特に食品企業におけるＨＡＣＣＰ導入や安全・品質マネジメント、コンプライアンスについての指導経験は豊富であり、最近では事業再生、ファシリティマネジメント、フードディフェンス、組織活性化についても積極的に取り組み、食品製造業の経営課題の解決を支援している。
永嶺 彰 氏 株式会社銀座コージーコーナー 製造本部 本部長
【資格】
ISO22000審査員補、ISO14001審査員補、ISO9001審査員補 中級食品表示診断士
【略歴】
大学卒業後、自動車メーカーに入社。車両を生産する組立工場の生産技術部門を担当し、9年間在籍した後食品業界に転身。食品製造会社2社で工場長、生産部長、品質保証部長を経験した後、ISOの審査員活動を経て2013年11月に現在の会社に入社。2014年2月より現職。現職では、国内製造工場3工場及び物流2拠点を束ねるとともに、品質管理部長を兼任。開発や調達を含めた幅広い視点で製造部門のマネジメントを実践し、経営課題の解決に取り組んでいる。
会場について
開催会場は変更する場合があります。その場合は別途ご案内いたします。
料金について
・上記金額にはテキスト(資料)・昼食費が含まれております。
・本事業終了時の消費税率を適用させていただきます。
定員
参加定員の関係でご参加いただけない場合は折り返しご連絡いたします。
プログラムについて
※内容は、変更される場合があります。また、進行の都合により時間割が変わる場合がございます。あらかじめご了承ください。
会場（東京）
日本能率協会・研修室（東京）
〒100-0003
東京都千代田区一ツ橋1-2-2 住友商事竹橋ビル
日本能率協会研修室 15階・16階
TEL: 03-3434-6271
交通アクセス
東京メトロ東西線 竹橋駅 1b出口より 徒歩2分
東京メトロ半蔵門線 神保町駅 A8出口より 徒歩5分
都営三田線 神保町駅 A8出口より 徒歩5分
都営新宿線 神保町駅 A1出口より 徒歩7分
参加者区分（割引参加料を適用します。当てはまる条件をお選びください。）
※日本能率協会法人会員企業一覧を確認する
- ※
- 「日本能率協会法人会員参加料」は、お支払方法を「個人で振込」にした場合は適用されません。
適用を希望される場合は必ず「会社から振込」をお選びいただき、会社情報をご登録ください。
参加される方のお名前を入力してください。
下記項目からお申込みされる日程の参加料欄にチェックを入れてください。（複数チェック可）
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| 開催期間 |
会場 |
タイトル |
参加料（税抜） |
2016/10/24 月
～
2016/10/25 火 | 東京
(日本能率協会・研修室) | 食品工場新任工場長・幹部セミナー
参加料(2日間） | 受付終了 |
| 2016/10/24 月 | 東京
(日本能率協会・研修室) | 食品工場新任工場長・幹部セミナー
参加料(10/24） | 受付終了 |
| 2016/10/25 火 | 東京
(日本能率協会・研修室) | 食品工場新任工場長・幹部セミナー
参加料(10/25） | 受付終了 |
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②～③
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海外からの参加お申込みについて
海外からの参加お申込みは、お問い合わせページよりご連絡ください。
キャンセルについて
参加者のご都合が悪い場合は、代理の方がご出席ください。
代理の方もご都合がつかない場合は、下記の通り、所定の手続きをお取りいただきます。
- キャンセルの場合は、FAX（03-3434-5505）または、お問い合わせページからご連絡ください。
折り返し所定の手続きについてご連絡いたします。
- お送りした参加証・請求書は必ずJMAマネジメントスクールへご返送ください。
キャンセル料が発生する場合は別途、請求書をお送りいたしますので、
お振込期限までにお支払いください。
- すでにお振り込み済みの場合は、差額をご返金いたします。返金口座をご連絡ください。
- キャンセル料はお振込みの有無にかかわらず下記のとおりです。
| キャンセルご連絡日 |
キャンセル料 |
| 開催８日前以前(開催当日を含まず) |
無料 |
| 開催７日前～前々日(開催当日を含まず) |
参加料の30% |
| 開催前日および当日 |
参加料の全額 |
- 無断でご欠席された場合も参加料の100%を申し受けます。
※一部セミナーにおいて上記キャンセル規定と異なる場合がございますので、
ご確認のうえお手続きをお取りいただきますようお願い申しあげます。
残席確認やお申込みについてのお問い合わせ先
※ 残席わずか／満席 の表示がないもの、開催が1週間以上先のものについてはご確認いただかなくともそのまま
お申込みいただけます。
- JMAマネジメントスクール お問合せフォームは
こちら TEL : 03-3434-6271
